За да се избегне замърсяване на храната, тя трябва да се съхранява, като се използват правилните методи за консервиране. Диетолозите препоръчват най-добрите начини. Дюдон Букаба, експерт по храненето в клиниката…
Благодарение на днешния забързан начин на живот, в пекарните се предлагат голяма част от домашно приготвени печени продукти за ежедневието, в училищата и при специални поводи. Както обектите за производство,…
Това е втората част от седем публикации за анализ на опасностите и критични контролни точки, спонсорирана от PAR Technologies. Съществуват седем принципа на НАССР, подчертани от Администрацията по храните и…
Бележка на редактора: Това е първата от петте статии, посветени на анализа на опасностите, критични контролни точки, спонсорирани от PAR Technologies. Съществуват седем принципа на НАССР, подчертани от FDA, които…
Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) предприе две важни задачи за вземане на проби, които се въртят около тестването на определени продукти за микробни замърсители. Тези храни са: пресен…
През ноември 2017 г. Организацията за индустриално развитие на Организацията на обединените нации (UNIDO) официално стартира "платформата на арабската наука за безопасност на храните (AFSS)". Платформата AFSS е уеб- базиран…
Ефективната санитарна програма е от ключово значение за контролиране на проблемите на безопасността на храните като Listeria monocytogenes и Salmonella и за поддържане на срока на годност на продуктите. Видът…
Миналата седмица швейцарският олимпийски екип съобщи, че e избухнала епидемия от норовирус сред охранителните работници на Зимните олимпийски игри през 2018 г., която е засегнала и атлети. В изявлението се…
Ресторант Colorado burrito е бил принуден да затвори, след като е организирал две общински събития, след които при които някои от участниците са се проявили признаци на отравяне със салмонела,…
1980-те и 90-те години на ХХ век бяха предизвикателство за американската ресторантска и хранително-вкусова промишленост, белязани от еволюцията и глобализацията на веригите за доставка на храни; засилен регулаторен надзор за…