Преминаване на медицински преглед на персонала

Преминаване на медицински преглед на персонала

Какво е Управление на безопасността на храните? Когато изляза от ресторанта с пълен стомах и песен в сърцето си, а не с киселини в стомаха, това е резултат от добро управление на безопасността на храните. На мениджърите на ресторанта се възлагат някои много подробни Длъжностни задължения в рамките на изискванията на министерството на здравеопазването. Когато идват инспектори на проверка, мениджърите по безопасност на храните трябва да имат пълен набор редовни документи. Внимание към всеки детайл- това е не само полезно, това е и много важно.

Човекът, отговорен за всичко това, разбира се, е мениджъра по безопасността на храните. Той или тя е пряко отговорен за ежедневната работа на ресторанта и храненето на клиентите. Това са основните принципи за осигуряване на безопасността на храните, които той или тя трябва да следва, за да се увери, че персоналът подготвя храна по правилата, а операциите в кухнята протичат безупречно. Какви са най- важните направления в контролния списък за проверка на здравето?

  • Хигиена.
  • Защита от нечистотии – защита на храните от кръстосано замърсяване. Контактни повърхности- почистване и дезинфекция.
  • Време и контрол на температурата на обработка на потенциално опасни продукти. Съхранение при подходяща температура. Калибрирани термометри.
  • Одобрени доставчици.
  • Правилно използване на съдове и техника.
  • Състояние на работните повърхности, под, стени, тавани.

Преминаването на медицински преглед е първата стъпка и първата линия на защита срещу хранително отравяне. Добра практика е да се направи контролен списък за проверка на здравословното състояние и да се разработи процедура по ХАСЕП, за да сте сигурни, че се спазват изискванията за лична хигиена на персонала.

Кратък URL:http://bit.ly/2xilhgY

Michelle Roebuck

За автора:Мишел Робак

Вашият коментар

Close Menu
%d блогъра харесват това: